Un ambiente diferente para reunirse con las amigas luego de un recorrido por el centro comercial, pues ofrece mesas para comer, una buena cava y una terraza.

Motivos

La traducción del nombre es locura, según comentó Victoria Amparo López, una de sus propietarias. Un lugar, según López, para buscar sabores nuevos.

López, colombiana, y César Podesta, el chef ejecutivo, de Perú, han abierto el local en el centro comercial ofreciendo ambiente y vajillas, por no mencionar el menú, algo diferente. Señalan que colaboraron con las ideas del arquitecto para el salón, donde el espacio entre las mesas es amplio.

Para el 29 de septiembre han planeado cambios en el menú, aunque aseguran que dejarán el cordero, el plato preferido de los comensales, así como el Volcán de Chocolate, el postre más pedido. Wilmer Castro es el chef pastelero, que además elabora el pan de la casa. Las tres recetas que comparten son novedad en el menú.

Otras delicias preferidas son la ternera, la cola de langosta, el carpaccio de mero al estilo peruano y el cheesecake.

Lenguado a la plancha

Un plato servido sobre un puré de papas con ajo confitado y perejil, ensaladita con aire de limón y aceite de trufas.

Ingredientes

• 8 onzas de filete de lenguado
• 1 libra de papas cocidas para puré
• 1/4 de zanahoria grande cortada en tiras delgadas
• 1 espárrago
• 1 cucharada de aceite de trufas
• 5 ajos confitados
• Perejil picado

Procedimiento

En una sartén a fuego medio alto, colocar el lenguado previamente salpimentado. Dejar cocinar a su predilección o hasta dorar los lados. Los ajos bañados en aceite de oliva se pondrán en el horno por unas dos horas para que se confiten.

Se majan las papas para preparar el puré y se añade el ajo con el perejil, sal y pimienta. Las zanahorias y los espárragos, cortados en trozos, se unen para poner sobre el lenguado. El aceite de trufas se usará para decorar el plato.

Ensalada 'caprese' estilo La Folie

Ingredientes

• 3 tomates
• 1 bola de mozzarella de búfala
• 10 hojas de albahaca
• Aceite de oliva al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Cortar el queso mozzarella en cuadrados de 4 cm por lado y deshidratarlos con la ayuda de una sartén de teflón, para luego estirarlos con la ayuda de un rodillo. Se usará como pasta de ravioli para rellenar. Debe guardar el resto, los retazos, para volver a usar.

Para el relleno cortar un tomate previamente pelado en cuadraditos pequeños. El resto del queso se cortará en cuadraditos y la albahaca en julianas. Se mezcla todo y se le pone sal, pimienta fresca y aceite de oliva. Con una cuchara poner una cantidad en la pasta y envolver.

Los dos tomates se licuan, se pasan por un colador y se reservan. Se utilizará como base para los raviolis.

Flan de maíz con piña caramelizada
con salsa de uchuva y hierbabuena.

Ingredientes

• 5 huevos
• 1 lata de maíz dulce
• 190 gr. de queso crema
• 1 lata de leche condensada

Procedimiento

Se licuan todos los ingredientes, se pasan por colador y se vierte en moldes para flan previamente acaramelados.

Se hornea a 160 grados C por 30 minutos a baño María.