La cocinera Marilyn Pastrana ofreció una clase de postres, ideales para esta temporada de diciembre. Fáciles y con la buena sazón, para disfrutar en familia.

REDACCIÓN DE ELLAS

La Prensa | Maydée Romero

'Cake' de frutas

Ingredientes

2 barras de mantequilla
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de miel de caña
4 huevos
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de allspices
1/2 cucharadita de clavo de olor
1 taza de frutas molidas
1 taza de pasas
3 tazas de harina
2 cucharadas de polvo de hornear
1 taza de higos picados
1 taza de nueces

Procedimiento

En un bol poner a macerar desde días antes la fruta y las pasas, en una parte del ron de su preferencia o dos partes de vino oporto. Posteriormente, proceda a molerlas en un procesador hasta completar una taza.

Aparte, batir la mantequilla con el azúcar y la miel, agregar los huevos uno a uno, siempre batiendo; agregar la fruta molida e incorporar la harina con el polvo de hornear, previamente cernidos con las especias, y por último agregue las frutas.

Llevar a hornear por una hora aproximadamente a 175° C o 350 F en un molde previamente enmantequillado y enharinado.
Dejar enfriar y decorar al gusto.

Decorado:

Azúcar micropulverizada
Agua en cucharadas poco a poco.

Procedimiento

Agregue agua poco a poco (o leche) al azúcar hasta obtener una consistencia semilíquida y bañe sobre el dulce. Decore con cerezas y frutas cristalizadas.

Dulce de zanahoria al ron

Ingredientes

2 barras de mantequilla o margarina
2 tazas de azúcar
4 huevos enteros
3 tazas de zanahoria rallada
4 tazas de harina cernida
1 1/2 cda. de polvo de hornear
1/2 cdta. de canela en polvo
1/2 cdta. de clavo de olor en polvo
1/2 cdta. de jengibre en polvo
1/2 cdta. de allspices
1/2 taza de nueces molidas

Procedimiento:

Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar los huevos uno a uno batiendo muy bien, luego, retirar la batidora y agregar la zanahoria mezclando muy bien en forma envolvente. Aparte, una todos los ingredientes secos y proceda a cernirlos. Por último, agregue los ingredientes secos y las nueces picadas o molidas.
Llevar al horno a 175° C o 350° F por aproximadamente 1 hora.

Aparte, prepare el sirope mezclando todos los ingredientes y lleve a hervir. Agregue caliente sobre el dulce.

Aparte, prepare un decorado con:

8 onzas de queso crema
1/4 taza de azúcar micropulverizada
Ralladura y jugo de 1 limón

Sirope
Ingredientes

1 taza de ron
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 barra de margarina

Procedimiento

Bata todo muy bien y cuando el dulce esté frío, decore con la mezcla de queso.

Torta con relleno de chocolate

Ingredientes

150 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
100 gramos de chocolate
4 huevos
150 gramos de harina
1 cdta. de polvo de hornear
Cerezas rojas

Procedimiento

Derretir el chocolate a baño María.
Luego batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Separe los huevos y mezcle las yemas con el chocolate frío, pero todavía líquido, con la mantequilla.

A continuación, agregue la harina y el polvo de hornear con movimientos envolventes.

Por último, agregue las claras batidas a punto de nieve y lleve al horno a 180° C o 350° F aproximadamente por 35 minutos, en molde enmatequillado y previamente forrado con papel encerado.

Cuando esté frío, corte en 3 capas, rellene con crema de chocolate y cerezas, humedeciendo la torta con licor de preferencia.

Relleno y baño de chocolate

2 tazas de crema de batir
2 tazas de choco-chips

Procedimiento

Calentar la crema de batir hasta hervir, retirar del fuego, agregar el chocochips y revolver hasta que se disuelva totalmente.

Dejar que se enfríe y rellenar el dulce, reservando para decorar.
Decore con el baño de chocolate y cerezas.

Bizcocho de chantillí con fresas

La Prensa | Maydée Romero

Ingredientes

1 bizcocho
3 tazas de crema de batir
1/2 taza de azúcar micropulverizada
1 cdta. de esencia de vainilla
1 canastita de fresas
Licor de preferencia para humedecer el bizcocho (cantidad necesaria)

Procedimiento

Batir la crema de batir con el azúcar y la vainilla sobre una base con hielo hasta formar picos. Tenga cuidado al batir la crema para no pasarse. Al formar los picos, dejar de batir inmediatamente.
Aparte, lavar las fresas y cortar en rebanadas, reservando las mejores para decorar.

Aparte, cortar el bizcocho en tres capas, humedecer el bizcocho con licor y rellenar con crema de batir y fresas entre capa y capa. Decorar con chantillí y las fresas reservadas.
Llevar a la nevera por 2 horas mínimo, preferiblemente un día antes.