En la noche del sábado se espera la llegada de los tres Reyes Magos, quienes llevan al Niño Dios sus primeros regalos. Junto a los presentes, un dulce para festejar.

Dulce y tradición

Según el diccionario, se le conoce con tres nombres: roscón de Reyes, rosca de Reyes o rosco de Reyes. Es una fiesta celebrada en España, por ende, los países latinoamericanos han ido haciéndola suya, como otras tantas fiestas. En México es muy popular la fiesta de los Reyes Magos.

Los Reyes, montados en sus camellos, traen en sus bolsas regalos especiales, no tan esperados como los de Nochebuena, pero dan ilusión.

Para celebrar y esperar la llegada de los Reyes, el Roscón es postre ideal. Como buena repostería lleva trabajo, pero el resultado es bueno.

Según los conocedores es un pan dulce festivo que se elabora de forma anular. Comúnmente se adorna con rodajas de fruta cristalizada o confitada en variados colores. Se puede servir en el desayuno o en la merienda.

Es costumbre introducir un pequeño regalo dentro del dulce, y quien lo encuentre en su plato es designado rey o reina de la fiesta de Reyes.

Rosca de reyes
Ingredientes

500 g. de harina
40 g. de levadura de panadero
1. 5 decilitro de leche
3 huevos
120 g. de mantequilla
10 g. de sal
Fruta escarchada
100 g. de azúcar
1 cucharada de ron
1 cucharada de agua de azahar
Ralladuras de naranja y limón

Procedimiento

Se prepara una masa con la levadura y con la mitad de la harina y 1 decilitro de leche tibia. Se amasa hasta que se hace una bola y se tapa con un paño con la intención de dejar reposar. Dejar la masa en un lugar cálido y sin corrientes.

En un bol se baten los huevos con la mantequilla derretida y se añade el ron, sal, azúcar, 50 mililitros de leche, agua de azahar y ralladura de frutas escarchadas. Se une a la harina restante y se amasa lo suficiente. Cuando esta mezcla esté lista y compacta se incorpora a la primera masa.

Se amasa todo junto enérgicamente hasta conseguir una masa fina y elástica. Se trabaja una bola y se pone en un recipiente. Se tapa por segunda vez con un paño y se repite la operación de reposo durante tres horas, tiempo en que debe llegar a doblar su tamaño.

Cumplido el tiempo de reposo se amasa ligeramente. Se pone en la bandeja del horno previamente engrasada. Se le da la forma de corona, primero enrollándola y luego juntando las puntas o bien de forma ovoide, con similar procedimiento.

Se vuelve a tapar con un paño y se deja crecer otras dos horas. Se pinta con huevo batido y finalmente se adorna con frutas escarchadas.

Se introduce la sorpresa, ya bien sea una haba o una pequeña joya o una figura de porcelana, y se introduce al horno previamente calentado, a una temperatura media-fuerte, durante unos 40 minutos.

Rosca de Reyes
Ingredientes

30 gramos o 4 sobres de levadura
5 tazas de harina de trigo
Dos barritas de mantequilla
4 huevos
8 yemas de huevo solamente
1 lata grande de leche condensada
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de agua de naranja
1 taza de frutas cristalizadas picadas
1 huevo batido para barnizar
2 higos cubiertos cortados en rajitas
2 naranjas cortadas en rajitas, con la cáscara

Procedimiento

Disuelva la levadura en un poco de agua tibia, agregue 2 cucharadas de harina y deje reposar hasta que esponje y doble su volumen.

Cierna la harina sobre una mesa. Haga un hueco en el centro y agregue la mitad de la mantequilla, los huevos, las yemas, la leche condensada, sal, agua de naranja o de azahar y la preparación de levadura, previamente trabajada.

Con sus manos integre todos los ingredientes. Trabaje hasta formar una pasta. Se amasa hasta dejar una masa uniforme, luego se incorpora el resto de la mantequilla hasta que la masa quede suave y tersa.

Pase la masa a una cacerola engrasada, donde se dejará reposar hasta que esponje y aumente su volumen. No debe haber cambios bruscos de temperatura.

Engrase una bandeja para hornear y póngale harina. Prepare la masa, dándole forma de corona u ovalada, se decora con la fruta cristalizada y los trozos de fruta. Si desea es el momento de poner el muñeco de porcelana o la sorpresa.

Bata las yemas de huevo y con una brocha se barniza la superficie de la masa. Puede añadirle un poco de azúcar granulada en la decoración.

Se horneará a 200° C o 350° F hasta que la rosca se infle y adquiera un color dorado.
Se sirve caliente o fría, junto con una rica taza de chocolate espeso.