Dos hermanas atienden a los clientes que buscan en este restaurante platos con la sazón marroquí, con toques de la cocina hebrea e internacional.

LINETH O. DEL CID T.

Mi casa

Esther Dahan y Ayelet Vahnish posan con su hamburguesa de atún.

Según Ayelet Vahnish, chef y creadora del menú de Darna, el nombre procede de sus herencias maternas. Darna en marroquí significa ‘mi casa’ y con ese sentido atiende a los comensales que buscan sus platos vegetarianos, con el proceso kosher.

Junto a Ayelet está su hermana Esther Dahan, quien está a cargo de la administración. Su espíritu campenacho es otra atracción para llegar, preferiblemente luego de la caída del sol, en la terraza con vista a la bahía de Panamá.

En pocas semanas tendrá nuevo menú, aunque sabe que serán pocos los cambios pues ‘los clientes tienen sus platos preferidos. . . pero tendremos novedades’, asegura Ayelet.

Hamburguesa de atún
Rinde para 4 porciones

La Prensa | Eric Batista

Ingredientes

800 gramos de atún fresco
1 cebolla mediana picada
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite balsámico al gusto

Decoración

1 tomate grande
1 cebolla grande
Pepinillo al gusto
4 hojas de lechuga
4 panes de hamburguesa grandes

Procedimiento

Se pica con un cuchillo el atún. Luego se pica la cebolla mediana.
En un bol se mezcla con el resto de los condimentos, y se agrega un poco de vinagre balsámico. La mezcla se divide en cuatro. Si desean porciones más pequeñas se puede dividir en más unidades.

Se toma cada porción del atún y se le da forma de hamburguesa a cada pedazo.
Se calienta una sartén y se vierte un poco de aceite. A fuego medio se fríe al término que gusten.

Cuando esté lista se pone sobre una parte del pan de hamburguesa. En la otra se pone primero una hoja de lechuga y luego se colocan por encima unas rodajas de tomate y cebolla, previamente cortada en rodajas. Luego se añaden unos pedazos de pepinillo. Se sirve como si fuera hamburguesa de carne, con papas fritas y ensalada.

Ensalada griega

Ingredientes

2 pepinos
2 tomates
1/2 cebolla
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de orégano
1/4 taza de aceite de oliva
el jugo de un limón
Queso feta al gusto

Procedimiento

Se pican los ingredientes. Luego se mezclan los líquidos. En un bol se unen todos los ingredientes y se agrega sal al gusto. Se sirve en un plato y por encima se pone el queso feta.

Licuados

'Fruit Punch'
Para una persona

Ingredientes

2 onzas de jugo de naranja
1 onza de jugo de piña
2 onzas de jugo de maracuyá
1/2 onza de granadina
Hielo al gusto

Procedimiento

En una jarra grande mezcle los jugos de las diferentes frutas y al final añada la granadina.

Limonada
Rinde para 2 personas

Ingredientes

10 onzas de jugo de limón natural
4 hojas de hierbabuena
8 cubitos de hielo frapee
Una rebanada de limón o una cereza para adornar

Procedimiento

Licúe los cubitos de hielo, el jugo de limón y las hojas de hierbabuena hasta que quede todo bien mezclado.

Licuado de frutas de la temporada
Porción para 4 personas

Ingredientes

Trozos de piña al gusto
Trozos de melón al gusto
Trozos de papaya al gusto
Trozos de sandía al gusto
3 onzas de sirope blanco en lugar de azúcar
10 cubos de hielo
2 onzas de granadina

Procedimiento

Licúe las frutas, el hielo y el sirope blanco. Luego coloque la mezcla en una jarra y añádale la granadina.