Una de las actividades culturales que organizó la Fundación San Felipe para este verano, fue un curso de cocina para 24 niños, entre 9 y 17 años.

Rosalía Arosemena A.

Pequeños chefs

Es difícil creer que dos docenas de niños que son encerrados en un salón por tres horas, tres veces a la semana por un mes, sean felices y disciplinados, pero aparentemente cuando hay comida de por medio, el milagro ocurre, para ser más específicos, desde el 15 de enero de este año: se trata del curso de cocina de la Fundación San Felipe, que concluyó ayer. A manera de despedida los nuevos y jóvenes chefs compartieron sus recetas favoritas aprendidas en el verano.

Cada día, los estudiantes se dividían en tres grupos de trabajo. El día que asistimos al curso prepararon arroz con pollo, ensalada de papa y dulce de chocolate, pero según los chicos, empezaron con recetas más sencillas.

‘La primera semana nos enseñaron a hacer hot dogs’, cuenta Max Torres, de 12 años.

Con las semanas les fueron dandorecetas más criollas y también aprendieron repostería, esta asignatura se convirtió en una de las favoritas.

Angélica Delgado, una de las chefs más jóvenes del grupo lo corrobora. ‘Me gusta saber hacer de todo, pero lo que más me gusta son los dulces’.

Pollo frito con patacones
Ingredientes

10 plátanos verdes
11 musloencuentros
1 paquete de curry
6 huevos batidos
1/2 libra de harina
1 botella de aceite
Sal

Procedimiento

Sazone el pollo con sal y curry, páselo por harina, huevo y fríalo en abundante aceite.

Pele los plátanos y córtelos de 1 1/2 pulgada, fríalos hasta que estén un poco suaves.
Retire los plátanos del aceite, macháquelos, agregue sal y vuelva a freírlos.

La Prensa | Rosalía Arosemena A.

Ensalada de papa con vegetales
Ingredientes

2 lbs de papa (cortadas a la mitad)
1 rama de apio (cortado en dados)
1 cebolla chica (cortada en dados y avinagrada)
1 lata de vegetales mixtos de 6 onzas
4 huevos sancochados, cortados en dados
Sal y pimienta
Mayonesa al gusto

Procedimiento

Sancoche las papas, cortadas en dados.

En un bol agregue las papas, el apio, la cebolla, los vegetales y los huevos. Agregue la mayonesa, la pimienta y la sal.
Mezcle todos los ingredientes y sirva sobre hojas de lechuga.

Gallo Pinto
Ingredientes

1 lb frijoles chiricanos
2lbs de arroz
3 lbs de rabito de puerco salado
3 lbs yuca
2lbs de otoe
2 plátanos maduros
1 plátano verde
4 lbs de ajíes criollos
1 lbs de tomates perita
1 barra de achiote
1 lb de cebolla en trocitos
6 ajíes machacados
Recao verde al gusto
Sal

Procedimiento

Ponga a hervir los frijoles junto con el ajo, el recao y los cuatro ajíes, hasta que quede blando.

Cocine el rabito de puerco aparte. Una vez que esté listo agréguelo a los frijoles y cocínelos juntos por 15 minutos. Luego, agregue las verduras y sazone.

Con los tomates, cebollas, ajíes, achiote haga un sofrito. Sirva el gallo pinto con el sofrito y la tajada de plátano maduro.

Dulce de chocolate
Ingredientes

1 lb harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de canela en polvo
6 huevos
1 taza de azúcar
2 barras de mantequilla

Procedimiento

En un recipiente seco junte la harina, canela y el polvo de hornear.

En otro recipiente mezcle la mantequilla, el azúcar y las yemas de los huevos. Luego agregue esta mezcla a la primera hasta obtener una masa uniforme.

Si la masa le queda dura puede echarle una taza de leche.

Luego vierta la mezcla en un pyrex y métalo al horno por 45 minutos. Con las claras de los seis huevos y el azúcar se hace el icing del dulce batiendo bien la mezcla hasta que esté espumoso.

Sancocho a la panameña
Ingredientes

1 gallina de tres o cuatro libras
4 lb de ñame cortado en dados
6 hojas de culantro
1 cebolla picadita
4 ajos machacados
1 cda. de orégano
Sal
Agua

Procedimiento

Corte la gallina en presas y sazónela con el ajo. Cocine la gallina a fuego lento en agua caliente y culantro por 20 minutos. Cuando la gallina esté un poco suave, agregue el ñame y el orégano y déjela cocinándose. Cuando el ñame se ponga blando, la sopa está lista.

Galletas de canela
Ingredientes

4 yemas de huevo
1 cucharada de canela
1 lb de harina
1 cucharada de polvo de hornear
2 barras de margarina
1 taza de azúcar

Procedimiento

Mezcle la margarina, el azúcar y las yemas. En otro envase mezcle la harina, el polvo de hornear y la canela. Luego junte las dos mezclas hasta formar una masa. Con un rodillo aplaste la masa y con un molde de galletas vaya cortándola.
Luego meta las galletas crudas al horno entre 10 y 15 minutos.