Montaditos

Horas antes del almuerzo o cena, se puede entrar a una cafetería o bar español y pedir unos montaditos para degustar, acompañados de amigos y cerveza.

Un tentempié

Un montadito es ideal para antes del almuerzo o la cena. En los bares españoles es la oferta para acompañar con cerveza, un trago ligero o una taza de café. En algunos sitios se jactan de sacar de su cocina verdaderas creaciones gastronómicas, contrastando en cada trozo de pan sabores y texturas.

Es una extensa variedad la que existe sobre un pedazo de pan baguette, contando con la tradicional tortilla española, pimientos fritos, jamón serrano y anchoas, por ejemplo. Además del buen sabor, se ha puesto mucha atención a lo colorido de la presentación, y por ello están de moda en España.

La verdad, la receta es bastante sencilla. Estos bocados han proliferado gracias a la inventiva y creatividad de los dueños de las cocinas de cafeterías y restaurantes, quienes buscan novedades en sabor para atraer clientes.

El truco es combinar color y gusto con ingredientes conocidos y habituales. Por ejemplo: tiras de anchoas con queso crema; salmón y melón verde, queso feta y tomate, pimientos con cebollina o bien queso de cabra con lechuga romana y nueces.

La oferta es variada. En un restaurante de Valencia, la barra de montaditos ofrece diversidad de sabores y colores. La Prensa | Lineth O. Del Cid T.

Jamón y tomate

Se cortan unas rebanadas de pan baguette. Si desea puede calentar las rebanadas de pan en el horno por un par de minutos.

Cada rebanada de pan se unta con tomate triturado y con una brocha se pinta con aceite de oliva. En una sartén se sofríen el ajo picado a la mitad y perejil picado muy pequeño. Se ubica por encima, primero, en una rebanada de pan con tomate una lámina de jamón serrano y se adorna con la mezcla de ajo y perejil.

Lomo y espárrago

Se cortan unas rebanadas de pan baguette. Si desea puede calentar las rebanadas de pan en el horno por un par de minutos. En una sartén se fríe en aceite las rebanadas de lomo.

Para acompañar se pasan por la plancha unos espárragos verdes y se salpimentan. Cortar en trozos medianos. Poner encima del pan una rebanada de lomo. Luego un trozo de espárrago clavado con un palillo.

Pimentón y queso

Se cortan unas rebanadas de pan baguette. Si desea puede calentar las rebanadas de pan en el horno por un par de minutos.

Se limpia y se corta pimiento verde en tiras no muy gruesas. Se pasa en una sartén por un poco de aceite de oliva, por unos minutos. Luego se enrolla cada tira de pimiento y se pone sobre la rebanada de pan. Se coloca por encima un triángulo de queso gouda o edam y se decora con una fina hoja de albahaca fresca.

De bacalao

Esta receta es un poco más complicada pero el resultado es fabuloso. Se le quita la sal y se desmigaja el bacalao. En un bol se corta cebolla finamente y se añade pimiento verde. En una sartén al fuego se ponen la cebolla y el pimiento verde. Se sazona y se une, a fuego muy lento, el bacalao desmigado y ajo confitado.

Se cortan unas rebanadas de pan baguette. Si desea puede calentar las rebanadas de pan en el horno por un par de minutos. En cada rebanada de pan se pone una porción del bacalao pochado con la cebolla, el pimiento y el ajo confitado. Se adorna con un poquito de mayonesa simple.

A la izquierda, un montadito de tortilla española. A la derecha, un montadito de tomate con salmón, sin rebanada de pan. La Prensa | Lineth O. Del Cid T.

Tortilla tradicional

Se cortan unas rebanadas de pan baguette. Si desea puede calentar las rebanadas de pan en el horno por un par de minutos.

Se trabaja una tortilla española, ya sea la tradicional de huevo, papas y cebolla, o bien cambiando la cebolla por hongos, espinacas y pimiento.

La tortilla se corta en triángulos pequeños y se dispone sobre la rebanada de pan. Se puede adonar con una tira de pimiento rojo o amarillo.

Atún y cebollina

Se prepara el atún, ya sea en lomitos o enlatado en agua. Se le puede añadir un poco de sal/pimienta y se le quita el agua. Se cortan unas rebanadas de pan baguette.

Puede calentar las rebanadas de pan en el horno por un par de minutos. Se colocan sobre la rebanada de pan unas tiras de pimiento cortado finamente y por encima se coloca un poco de atún. Se decora con cebollina.

Queso y cebolla caramelizada

Se utilizará queso de cabra, manzana, cebolla y azúcar. Se cortan unas rebanadas de pan baguette. Si desea puede calentar las rebanadas de pan en el horno por un par de minutos.

En una sartén se fríe la cebolla, y cuando casi está hecha, cristalizada, se vierte por encima azúcar y se revuelve. Se toma la rebanada de pan y se coloca una lámina de manzana, por encima se pone un trozo de queso de cabra, y para finalizar un poco de la cebolla. Luego se pone al horno 5 minutos para que el queso se derrita y se une al pan y la cebolla.