Este es un plato ligero y saludable que se puede servir de varias maneras. Maru de Maggiori

Rinde: 4 raciones

Ingredientes

1 cebolla grande picada en trozos gruesos
1/2 libra de berenjena picada en cubos de 1/2 pulgada
1/2 libra de zucchini picado en cubos de 1/2 pulgada
1/2 libra de ají pimentón picado en trozos gruesos (puede usar ajíes de varios colores)
1 lata de 14. 5 onzas de tomates picados, sin el líquido en que vienen
3 dientes de ajo machacados
1/3 taza de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo fresco
1 cucharadita de romero fresco
Hojas de albahaca fresca
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto

Procedimiento

En un colador poner la berenjena y rociarla con un poquito de sal. Hacer lo mismo con el zucchini. Dejar reposar unos 20 minutos. Después secarlos con papel toalla (de esta forma se elimina algo del líquido que traen estos vegetales).

En una sartén grande calentar a fuego medio un poco del aceite de oliva. Freír las berenjenas por unos 5 minutos. Retirarlas y ponerlas en una bandeja. Agregar más aceite de oliva a la sartén a medida que lo vaya necesitando. Freír el zucchini por unos 5 minutos. Retirarlo y ponerlo con las berenjenas. Continuar con el ají pimentón. Freírlo por 5 minutos, retirarlo y ponerlo con las berenjena y los zucchinis. Por último terminar con la cebolla y los ajos juntos. Dejar freír la cebolla hasta que esté transparente y levemente caramelizada, esto toma unos 6 minutos aproximadamente.

Agregar a la cebolla y el ajo, los vegetales previamente fritos, los tomates picados, el tomillo, el romero, las hojas de laurel, la sal y pimienta. Cocinar unos 5 minutos. Rectificar la sazón, retirar la sartén del fuego, retirar las hojas de laurel y servir en una bandeja con unas hojas de albahaca fresca por encima.

Si después de transcurrido el tiempo de cocción nota que queda mucho líquido en la sartén, puede retirar los vegetales y continuar cocinando el caldo de los vegetales hasta que se reduzca a la mitad. Acompañe los vegetales con esta reducción. Servir caliente o a temperatura ambiente.

'Tips'

El Ratatouille es un plato típico del sur de Francia. Oriundo de Niza en la Provenza francesa, su nombre completo es Ratatouille Nicoise.

Ingredientes más, ingredientes menos, encontramos platos parecidos en otros lugares de la Europa mediterránea, por ejemplo, en Sicilia existe la Caponata, en Cataluña la Xamfaina, en La Mancha, el Pisto.

Se come solo o acompañando carnes y pescados. También puede servirse como relleno para unas crepes, sobre unos huevos revueltos o con un par de huevos fritos. Se sirve a cualquier hora, para brunch, para almuerzo o para cena.

¿Qué le parece servirlo el 14 de julio, día de Francia?

¡Bon appétit !