Pan campesino relleno  de pollo a la mostaza

Tiempo total:  40 minutos
Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos
Porciones: 6
Dificultad: muy fácil

Ingredientes

1 kilogramo de filete de pechuga de pollo sin piel
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana partida en cuadritos
1/3 taza de vino blanco de cocinar
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de mostaza  Dijon dulce (sweet Dijon mustard)
1/2 taza de crema de leche
Un puñado grande de hojas de albahaca fresca picada
Sal y pimienta negra al gusto
1 pan campesino redondo

Procedimiento

Corte las pechugas en cubos de 1 pulgada. Corte una tapa al pan y quítele el relleno. Reserve.

En una sartén amplia y a fuego alto, derrita la mantequilla junto con el aceite de oliva. Sofría allí el pollo, toma 10-12 minutos. Retire y mantenga caliente.

En la grasa que quedó dore la cebolla, toma como 3 minutos. Luego añada el vino y el caldo de pollo y deje que hierva. Cuando esto ocurra, agregue la mostaza y mezcle con un batidor de alambre hasta que la salsa sea homogénea.

Luego agregue la crema de leche y revuelva bien. Salpimente al gusto. Incorpore el pollo a la salsa y cocine 3 minutos mas. Añada la albahaca picada, revuelva bien y sirva dentro del pan campesino.

Pollo o puerco + rica sopa

Para servirlo en porciones individuales, use 6 minipanes campesinos redondos. Acompañe con arroz blanco, con papas cocidas o con pasta.

Puede usar 1 kilo de tiritas de pechuga (pechuguitas) o un kilo de filetes de puerco en lugar de pollo en cubos.

Esta es una receta que puede preparar con anticipación, pues se recalienta sin mayor complicación en el horno o en el microondas. En el horno caliente tapado a 200 grados F. unos 30 minutos. En el micro, bastará con 3 minutos a temperatura alta. Recomiendo revolver bien después de calentar.

Sustituya la albahaca por estragón para una variante igualmente apetitosa.