Multicafé

Desde las calientes calles de David llega a la Vía España una cafetería que ofrece platos típicos con sabor a cocina familiar. LINETH O. DEL CID T.

Luego de ofrecer en un local frente al Parque Cervantes, en David, Chiriquí, su menú con sabor hogareño, el Multicafé abrió un segundo puesto a un costado del Hotel Castillo en la capital chiricana y ahora abrió una tercera puerta en la Vía España. Bajo la dirección de Alberto Nasta y Rosela Horna de Nasta, esta empresa chiricana realizó un estudio de mercadeo. Se consideró varios locales en diversos puntos y se “encontró que esta posición era la más valiosa”, explicó el gerente de la sucursal capitalina.

Se ofrece comida criolla, señala el gerente. El menú bufet ofrece una gran variedad, con comida a la carta y mexicana. En los primeros meses, explica, la gran novedad fueron los desayunos, con café, hojaldre, almojábano, queso blanco, changa, chichas, tasajo y bofe, entre otras ofertas culinarias.

Oferta

Abre de lunes a sábado de 7:00 de la mañana hasta las 10:00 de la noche. Los domingos desde las 7:00 de la mañana hasta las 3:00 de la tarde.

Una terraza al aire libre es el lugar ideal para “disfrutar de un café y un dulce, luego de ver una película”, señala el gerente del local.

Corvina a lo Macho

Ingredientes

• 1 corvina de 1½ libra
• 1/2 cucharadita de consomé de camarón
• 1/2 cucharadita de Aji-no-moto
• 1/4 de maicena natural
• 1/2 barra de mantequilla
• 1/4 lb. de camarones
• 1/4 lb. de almejas
• 1/4 lb. de concha
• 1/2 lb. de queso mozarela
• 1/2 taza de crema cultivada

Procedimiento

Limpiar y preparar la corvina con los condimentos pedidos.

Bañar la corvina en la maicena preparada.

Poner la barra de mantequilla en una sartén al fuego suave/bajo, cuando esté caliente se coloca la corvina, por unos 10 minutos, entre ambos lados. Se tapa la sartén.

Cumplido el tiempo se añaden los mariscos limpios y sazonados.

Pasados unos minutos se añade el queso.

Se pone en un plato, y antes de servir se baña con la crema cultivada.

Arroz a la Jardinera

Ingredientes

• 1 lb. de arroz
• 1/4 taza de zanahoria rallada
• 1/4 taza de jamón cortado en cuadritos
• 1/4 taza de maíz en grano
• 2 hojas de culantro
• Procedimiento

Se limpia y se lava el arroz blanco.

Se pone al fuego una olla para la cocción del arroz. Luego de ponerle el agua se añade el jamón en cuadritos.

Se mantiene el procedimiento regular para hacer arroz.

Cuando esté casi listo se agrega el maíz y por último, las hojas de culantro.

Se puede poner en un molde para darle una forma y decorar con ramita de perejil.

Serén

Ingredientes

• 2 lbs. de maíz nuevo desgranado y molido
• 1½ pollo picadito
• 2 cucharaditas de pimentón picado
• 2 cucharaditas de cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de culantro

Procedimiento

Se muele el maíz, luego se cuela y se pone en una olla al fogón.

Esta mezcla se cocina por unos 15 minutos.

En una olla se pone a cocer el pollo picado, sazonado con sal al gusto y los guisos requeridos.

Esto se pone al fuego lento por unos 20 minutos. Cuando el pollo esté suave, se une esta mezcla con el maíz y se cocina al fogón por unos 15 minutos.

Cuide que se mezclen muy bien ambas porciones.