Esta es mi receta favorita de puré, con textura, sabor, y no hay ni que pelar las papas. ¿Qué más se puede pedir?

Puré de papas al parmesano
Rinde: 6 personas

Ingredientes

• 2 libras de papas con cáscara
• 1/4 taza de leche entera
• 1/4 taza de crema de batir
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, suave
• 1/3 taza de queso parmesano rallado, reservar 2 cucharadas.
• 2 cucharaditas de sal, separadas
• Pimienta al gusto

Procedimiento

Precalentar el horno a 400 grados.

Lavar muy bien las papas, restregar la cáscara con un cepillo de limpiar vegetales para quitar toda la tierra que puedan tener. Cortar las partes que puedan estar deterioradas. Picar en trozos medianos.

Cocinar las papas en agua hirviendo con 1 cucharadita de sal. Cuando las papas estén suaves, retirarlas del fuego y colarlas. (Para saber si las papas están suaves, después de transcurridos unos 20-25 minutos, a un pedazo de papa introducirle un tenedor, si se parte fácilmente es que ya están suaves).

Poner las papas, aún tibias, en un recipiente hondo, agregar el resto de los ingredientes y desbaratarlas con un majador o con la batidora a velocidad baja. Mezclar bien el puré. Probar y rectificar la sazón.

En un envase que pueda llevar al horno, poner el puré de papas y rociar dos cucharadas de queso parmesano por encima.

Llevar al horno de 20 a 30 minutos hasta que la parte de arriba del puré esté dorada.

Servir caliente.

'Tips'

Nativas de América, las papas son de esas verduras de las que uno no se aburre. Son simples de cocinar, versátiles y llenadoras.

Guárdelas en un lugar fresco, seco y bien ventilado y se le conservarán hasta por dos semanas. No las refrigere y no las guarde en bolsas plásticas porque les crece moho. Tampoco las guarde en el mismo lugar que las cebollas pues ambas se pueden echar a perder.

Las papas se sirven como acompañamiento de todo tipo de carnes, aves, pescado y huevos. Son la base de platos como gnocchis y croquetas. Solas se preparan en ricas ensaladas, tortillas, frittatas y sopas.

Para un toque distinto, agregue hierbas, especias o quesos a sus platos con papas.